第一章 四大、八大、13大、17大名酒
新中国成立后，中国对白酒共进行过五次国家级评比。
第一届：四大名酒
1952年在北京举行，共评出四大名酒：茅台酒（酱香）、汾酒（清香）、泸州大曲酒（浓香）、西凤酒（凤香，当时称作其他香）。
第二届：老八大名酒
1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液（浓香）、古井贡酒（浓香）、泸州老窖特曲、全兴大曲酒（浓香）、茅台酒、西凤酒、董酒（董香）。也就是老八大名酒。本届五粮液、古井贡、全兴大曲、董酒首次入选。
第三届：新八大名酒
1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春（浓香）、古井贡酒、洋河大曲（浓香）、董酒 、泸州老窖特曲。也就是新八大名酒。本届少了全兴大曲和西凤酒，有说是因为报错了香型，本届多了剑南春和洋河大曲。
第四届：13大名酒
1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲（浓香）、特制黄鹤楼酒（清香）、郎酒（酱香）。本届双沟大曲、黄鹤楼、郎酒首次入选。
第五届：17大名酒
1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。本届武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒首次入选。上述酒，除董酒外无一例外都属于大曲酒。
第二章 53优白酒品牌
1989年的第五届，不仅评出17大名酒，同时选出仅次于获得国家级名酒之外的优质酒统称为“53优”，按照地域分为如下：
1.东北地区（10种）
辽宁4种：锦州的凌川白酒、大连的老容酒、大连的金州曲酒、朝阳的凌塔白酒。
吉林2种：辽源市的龙泉春酒、德惠市的德惠大曲。
黑龙江4种：哈尔滨的老白干酒和玉泉酒、牡丹江的北凤酒、哈尔滨特酿龙滨酒。
上述各酒中，除了龙滨酒、玉泉酒是大曲酒外，都是麸曲制酒。
到现在，除了凌川酒更名为道光二五，且各种档次系列齐全外，其他酒都走了低端路线，主打的品种均不过百十块钱，更有老容酒、金州曲酒、北凤酒在各大电商平台都不容易找到了。
2.中原地区（11种）
河南3种：洛阳的杜康酒、商丘的林河特曲和张弓大曲。
河北3种：邯郸的丛台酒、廊坊的迎春酒、三河的燕潮酩酒
山东2种：曲阜的孔府家酒、潍坊的坊子白酒。
山西2种：祁县的六曲香酒、太原的晋阳酒
天津市1种：津酒
上述各酒中，河南的张弓、杜康、林河特曲，河北的丛台酒，山东的孔府家酒，山西的晋阳酒和天津的津酒是大曲制酒，其他都是麸曲制酒。
到现在，除了孔府家酒、杜康酒、津酒、丛台酒能冲击中端市场，其他酒均走低端路线，主打酒基本不过百。
3.华东华南区（16种）
湖南3种：常德的德山大曲、长沙的白沙液、浏阳市的浏阳河小曲酒
湖北2种：白云边酒、宜昌的西陵特曲
安徽2种：淮北的濉溪特液、口子酒
江苏5种：泗洪的双洋特曲、灌南县的汤沟特曲、涟水的高沟特曲，宿迁的双沟特液、洋河大曲
江西省1种：樟树的四特酒
广西2种：全州的湘山酒、桂林的三花酒。
广东1种：佛山石湾的玉冰烧
上述各酒中，广东广西省的酒以及湖南的浏阳河为小曲制酒，江苏、安徽、湖北、江西的酒以及湖南德山大曲和白沙液均为大曲制酒，无麸曲制酒。
到现在，白云边、口子窖、四特、今世缘(高沟)面向全国运作，且能冲击中端市场，双沟被洋河收购后也发展不错，其他各酒的主打系列均不过百元，走低端路线。
令人唏嘘的是浏阳河酒，故事附后。
4.西北地区（3种）
陕西1种：眉县的太白酒
内蒙省2种：宁城老窖、赤峰的陈曲酒
到现在均不过百，走低端路线，且都是地区性销售的酒，外面不常见到。
5.西南地区（13种）
四川7种：宜宾的叙府大曲，泸州的三溪大曲和仙潭大曲，重庆的诗仙太白，资阳的宝莲大曲，眉山的三苏特曲，双流的二峨大曲。
贵州6种：安顺的安酒，湄潭的湄窖酒，习水县的习酒，遵义的珍酒，贵阳的黔春酒，遵义的筑春酒。
上述各酒中，川酒都是大曲酒，筑春酒和黔春酒为麸曲酒。
到现在，发展最好的是习酒和珍酒，而叙府大曲、二娥大曲、三溪大曲被川酒集团收购，诗仙太白被泸州老窖收购，基本都走了中低端路线，地区化运营。
6.总结：
在当年评选的53优酒中，到现在还保持着百元以上的中端品类，且可以冲击全国市场的白酒品牌也就剩下12种：东北只剩下道光二五，中原剩下孔府家酒、杜康酒、津酒、丛台酒，华东华南地区是白云边、口子窖、四特、今世缘、双沟，西北地区无，西南地区是习酒和珍酒。另外三花酒和玉冰烧等虽然主打产品不过百，但销量较好。不过其他酒就基本只能在本地经营，且主打百元以下的低端酒市场了。
第二章 新涌现的白酒品牌
随着53优酒中大半被淘汰，各地涌现了一些颇有名气的白酒品牌：
1.东北地区：老村长酒、北大荒酒
2.中原地区：衡水老白干、刘伶醉、仰韶酒、扳倒井、琅邪台
3.华东华南地区：湖南酒鬼酒，湖北稻花香和劲牌，安徽金种子，江西章贡王
4.西北地区：内蒙古河套老窖、蒙古王
5.西南地区：四川金六福，重庆江小白
第三章 变局中的小故事
1.令人唏嘘的浏阳河：1998年，作为五粮液、茅台、泸州老窖等品牌的代理商，湖南中商集团萌生了自己做一个品牌的初衷，因此收购浏阳河，然后开始了与五粮液长达8年的合作，浏阳河酒依托宜宾五粮液酒厂生产，由浏阳河酒业负责品牌推广和市场营销，双方按照约定比例分享利润。2006年，浏阳河销售额攀升至20亿元，2007年浏阳河酒业与五粮液8年合作期满，五粮液提出涨价，浏阳河不同意后选择单飞，斥巨资建立生产基地，2011年11月，浏阳河酒业以21.5亿元的估值引入多家PE，此后对赌失败，原控制人失去控制权，近年来浏阳河几次借壳上市不成，一度传出停产消息。目前上市仍遥遥无期。
2.走向没落的太白酒：2009年之前在陕西太白酒和西凤酒形成两翼齐飞态势，“一滴太白酒，十里草木香”。截止2009年之前，太白酒一直保持着3亿元以上的销售收入。2009年，被华泽集团并购后每况日下，2014年营收已不足1亿元，净利润也出现亏损。后来职工由3000减少至200多人。
3.高开低走的孔府家酒：1994年孔府家酒荣登央视广告，1995年销售额超10亿元，甚至超过茅台，后来孔府家酒购买川酒勾兑的丑闻曝光，口碑和销售额一落千丈，勉强撑至2019年破产被拍卖。
4.白酒并购大事记：由于白酒市场巨大，且不同地域的喜好口味、酿酒工艺均不相同，所以很难像啤酒市场一样，出现通过大面积兼并形成几个寡头的情况。但也有过几起并购大事，比如：洋河收购了双沟；剑南春收购了文君酒；古井贡收购了黄鹤楼；全兴酒业被上海糖业收购了40%，原来全兴酒业的高端产品水井坊被外资收购后上市；武陵酒被联想集团丰联酒业收购，2017年丰联酒业被老白干收购；泸州老窖收购诗仙太白；华泽集团华致酒行全资收购珍酒；今世缘收购景芝部分股份。
5.名酒背后的名人效应：周恩来爱喝茅台；中国酒魂是汾酒，开国第一宴喝的汾酒（贵州当时没解放）；乾隆下江南为洋河题词；李白曾把皮袄卖掉买剑南春酒痛饮，留下“士解金貂”的佳话；酒中牡丹是古井贡酒，其前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造，后来曹操将“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协，成为皇室贡品；苏轼任职凤翔府判官时，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”盛赞西凤酒；张学良说凌川酒是酒中仙，朱德说南有茅台，北有凌川；白云边酒的名字出自李白的诗，南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色。