一、白茶的保健功效
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶性味寒凉，一直是民间常用的“降火抗炎”良药，特别是贮藏一定年份的“老白茶”被认为具有更好的保健功效，福建民间也一直具有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。大量的细胞学研究和动物实验已证实白茶在抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变及抗癌、降血糖、降血压、降血脂等方面具有良好的保健功效。
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二、中国白茶行业市场现状分析
在中国六大茶类中，白茶早期较为小众，但近年来我国白茶产业发展迅猛，据统计，截至2020年我国白茶产量增长至7.35万吨，同比增长48.19%，2017~2020年，白茶占全国茶叶总产量的比值由0.4%大幅提升至2.47%。
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
世界的白茶在中国，中国的白茶在福建，福建白茶产地主要分布在福鼎、建阳、政和、松溪等地。据统计，截至2020年福建省白茶产量为4.96万吨，同比增长35.89%，占比全国白茶总产量的67.48%。
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近年来我国茶叶内销量不断增长，据统计，2020年中国茶叶国内销售量达220.16万吨，同比2019年增加17.61万吨，增幅为8.69%。
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白茶外形白毫满披、香气毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清甜回甘，加之起独特保健功效的优势，近年来受到广大消费者的一致好评，市场需求量日益增长，据统计，截至2020年我国白茶内销量为6.25万吨，同比增长48.1%。
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国白茶行业发展监测及投资战略规划研究报告》
三、白茶的主题感官审评
近年来国内白茶逐渐兴起，出现白茶热的现象，主要与白茶优异的品质、独特的保健功效、收藏价值的属性有关，而白茶的品鉴方法亦起到非常重要的作用。
茶叶感官审评（茶叶品质评价），指审评人员运用正常的视、嗅、味、触等感官辨别能力，对茶叶的色、香、味、形等品质因子进行综合分析和评价的过程。通过审评可以认识茶叶品质成因，分析不同嫩度、工艺、产区、年份等因素对感官品质的影响。
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白茶的主题感官审评，如白茶的代表产品主题：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；白茶的等级代表主题：特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹；白茶的产区代表主题：福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、云南白茶、广东白茶等；白茶的品种代表主题：小白、大白、水仙白、高香品种白茶等；白茶的年份主题：当年白茶、陈三年、陈七年、陈十年等。白茶不同树龄的主题等。
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四、中国白茶产业发展建议
对白茶产业而言，各个产区发展态势和建设重点差异较大，但提质增效、优质供给、强化营销的基本方向是相同的。
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